Domaine

Domaine

En janvier 2008, Charlotte et Thomas se lancent dans l’aventure viticole avec l’acquisition du domaine du Clos de l’Élu, sur les terroirs schisteux de l’Anjou noir. Forts de plusieurs années d’expérience comme consultant viticole (pour Thomas) ou dans les domaines de la communication et de la gestion (pour Charlotte), tous deux mènent avec passion la vie de ce domaine qui s’appuie sur les plus beaux terroirs de la vallée du Layon. Les 20 hectares sont conduits en agriculture biologique et une gamme structurée est en place. Si c’est le chenin qui a attiré Thomas en Anjou, les cépages rouges (cabernet franc, grolleau, pineau d’aunis) ne manquent pas de l’inspirer avec des cuvées à la fois gourmandes et profondes, expressives et tout en finesse.

 

L’équipe est animée par des convictions profondes, du travail de la vigne jusqu’au chai, afin de produire des vins d’auteur reflets d’un terroir. Dans les vignes : conduite du domaine en bio, ébourgeonnage sévère, mode de taille adapté selon le cépage et la parcelle, travail des sols, vendanges manuelles en caisses de 20 kg, tri draconien au ramassage… En cave : utilisation de la gravité autant que possible, fermentations naturelles, choix de vinifications privilégiant le moins possible de manipulation du raisin, vinification des rouges en grappes entières, macérations et élevages en cuves, en barriques patinées ou encore en amphores.

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