Appellation Anjou Contrôlée

Vin rouge riche et gourmand

100% Cabernet franc

Le vigneron vous parle : Vendange manuelle sur une parcelle de choix : L'Aiglerie ! Presque 2ha d'un seul bloc sur graviers de quartz et schistes exposés plein sud du haut de la corniche angevine ; sublime ! 

J'en ai mâchouillé des pépins avant de décider fin octobre de lâcher les sécateurs sur mes petites grappes de cab. Avec une maturité de bois et de fruit acquise, je n'ai pas hésité à tenter une semi-macération carbonique : on commence comme dans le Beaujolais et on termine comme dans le Rhône sud. Les grappes sont mises entières en cuve, on les laisse tranquilles 3 à 4 jours puis on les foule légèrement du bout des pieds deux fois par jour pour accentuer la macération. J'ai assemblé vin de goutte et vin de presse et j'ai immédiatement logé cet assemblage dans des fûts de 3 à 5 vins. Dès cet instant je n'ai plus délogé mon ami jusqu'au mois d'août, soit un élevage de 11 mois en fûts sans voir ni la lumière ni l'air, soit sans soutirage ! La mise en bouteille a été effectuée fin septembre sans filtration.

Le vin vous parle : Un premier nez mentholé s’ouvrant sur la framboise mûre évoluant ensuite sur les herbes fraîches et des parfums de camphre. Une bouche à l’attaque veloutée et gourmande qui s’affine sur des tanins fins et serrés et une sensation soyeuse insoupçonnable sur cabernet. Je laisse des effluves en finale qui continuent de vous faire rêver et vous donnent envie de poursuivre ce vol bachique !

Pour apprécier l'Aiglerie : Le servir autour de 16°c après ouverture d'une heure (carafage recommandé). Se déguste à table avec de belles viandes aux herbes et des légumes confits. Eviter viandes et sauces blanches.

Conseils : Nos vins étant volontairement très peu protégés pa r les sulfites (sources de maux de têtes et d'allergies), nous vous conseillons de ne laisser aucune bouteille ouverte plus de 24 heures sous peine d'altération olfactive ...